হ্যাঁ,304 স্টেইনলেস স্টীলখাদ্য-গ্রেড সামগ্রীর জন্য নিশ্চিত বৈশ্বিক মান।
304 স্টেইনলেস স্টীল বিশ্বব্যাপী একটি প্রিমিয়াম খাদ্য-গ্রেড উপাদান হিসাবে স্বীকৃত কারণ এর উচ্চ ক্রোমিয়াম এবং নিকেল সামগ্রী একটি স্থিতিশীল, স্ব-নিরাময়কারী অক্সাইড স্তর গঠন করে যা ধাতব লিচিং প্রতিরোধ করে এবং মানক রন্ধন ও শিল্প প্রক্রিয়াকরণ অবস্থার অধীনে ব্যাকটেরিয়া উপনিবেশকে বাধা দেয়।
খাদ্য নিরাপত্তার মেটালার্জিক্যাল ফাউন্ডেশন
খাদ্য-গ্রেড সার্টিফিকেশন প্রাথমিকভাবে দুটি ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত: বিষাক্ততা (লিচিং) এবং স্বাস্থ্যবিধি (পরিষ্কারযোগ্যতা). 304 স্টেইনলেস স্টীল এর অনন্য রাসায়নিক গঠনের মাধ্যমে উভয়ের ঠিকানা।
1. প্যাসিভিটি নীতি
অদৃশ্য ঢাল 304 এর "স্টেইনলেস" প্রকৃতি ন্যূনতম 18% ক্রোমিয়াম থেকে প্রাপ্ত। যখন অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসে, তখন খাদের মধ্যে ক্রোমিয়াম একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া করে ক্রোমিয়াম অক্সাইডের একটি মাইক্রোস্কোপিক স্তর তৈরি করে।
এই স্তর হল:
প্যাসিভ: এটি খাদ্য, জল, বা জৈব অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া করে না৷ অদ্রবণীয়: এটি খাদ্য পণ্যে দ্রবীভূত হবে না, শেষ-পণ্যের স্বাদ এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করে কখনই আপস করা হয় না৷
স্ব-নিরাময়: যদি শিল্প পরিষ্কার বা পাত্রের দ্বারা পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচ করা হয়, তবে অক্সিজেনের উপস্থিতিতে স্তরটি অবিলম্বে সংস্কার করে।
আমাদের কারখানায়, 304-এর প্রতিটি ব্যাচ এই 18% থ্রেশহোল্ড বজায় রাখে তা নিশ্চিত করতে আমরা উচ্চ-নির্ভুল বর্ণালী ব্যবহার করি। এটি ছাড়া, প্যাসিভ স্তরটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সাধারণ অম্লীয় পরিবেশ সহ্য করার জন্য খুব দুর্বল।
2. নিকেল এবং অস্টেনিটিক সুবিধা
গ্রেড 304-এ প্রায় 8% থেকে 10.5% নিকেল রয়েছে। ধাতুবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, নিকেল একটি "অস্টেনাইট স্টেবিলাইজার"। এটি লোহার অভ্যন্তরীণ স্ফটিক কাঠামোকে অস্টেনাইটে রূপান্তরিত করে।
কেন খাদ্য নিরাপত্তার জন্য এই ব্যাপার?
অ-ছিদ্রযুক্ত সারফেস: অস্টেনিটিক স্ট্রাকচার অনেক মসৃণ সারফেস ফিনিস করার অনুমতি দেয়।
নমনীয়তা: এটি ধাতুকে জটিল আকারে গঠন করার অনুমতি দেয় যেখানে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে এমন মাইক্রো-ফাটল তৈরি না করে।
স্থায়িত্ব: এটি "থার্মাল শক"-বাষ্প পরিষ্কার থেকে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলার দ্রুত পরিবর্তন-ধাতুর অখণ্ডতার সাথে আপস না করেই সহ্য করে।
ফুড গ্রেড 304 স্টেইনলেস স্টীলসারফেস ফিনিশ
খাদ সংমিশ্রণ একা খাদ্য-গ্রেড কর্মক্ষমতা গ্যারান্টি দেয় না। সারফেস ফিনিস সমানভাবে নিষ্পত্তিমূলক। একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ মাইক্রোস্কোপিক ফাটলকে আশ্রয় করে যেখানে লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনস বা সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়া উপনিবেশ স্থাপন করতে পারে এবং পরিষ্কারের প্রতিরোধ করতে পারে।
খাদ্য যোগাযোগের জন্য, 304 অবশ্যই উপযুক্ত সমাপ্তি পেতে হবে:
স্ট্যান্ডার্ড ফুড সার্ভিস (#4 ব্রাশ করা ফিনিশ): Ra কম বা 0.8 μm এর সমান – কাউন্টারটপ, শেল্ভিং এবং অ-গুরুত্বপূর্ণ পৃষ্ঠের জন্য উপযুক্ত।
উচ্চ-স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োগ (যান্ত্রিক পলিশ): Ra কম বা 0.4 μm এর সমান – পণ্যের জন্য প্রয়োজনীয়-প্রসেসিং সরঞ্জামগুলিতে যোগাযোগের পৃষ্ঠতল।
ফার্মাসিউটিক্যাল-গ্রেডের খাদ্য উৎপাদন (ইলেক্ট্রোপলিশ): Ra 0.25 μm-এর কম বা সমান – এমবেডেড দূষক অপসারণ করে এবং প্যাসিভ লেয়ারের অভিন্নতা বাড়ায়।
ইলেক্ট্রোপলিশিং বিশেষ উল্লেখের দাবি রাখে: এই ইলেক্ট্রোকেমিক্যাল প্রক্রিয়াটি 5-50 মাইক্রন পৃষ্ঠের উপাদান সরিয়ে দেয়, এম্বেড করা লোহার কণাগুলিকে ফ্যাব্রিকেশন থেকে সরিয়ে দেয় এবং 30% পর্যন্ত ক্রোমিয়াম-থেকে-লোহার অনুপাতকে সমৃদ্ধ করে। ফলাফল পরিমাপযোগ্যভাবে উচ্চতর জারা প্রতিরোধের এবং পরিচ্ছন্নতা-অ্যাসেপটিক প্রক্রিয়াকরণ লাইনের জন্য অপরিহার্য।
কেন 304 অন্যান্য উপাদানের উপর জয়লাভ করে
এখানে কেন 304 খাদ্য যোগাযোগের জন্য পেশাদার পছন্দ রয়ে গেছে।
জৈব অ্যাসিডের রাসায়নিক প্রতিরোধ
খাদ্য রাসায়নিক জটিল। টমেটো (সাইট্রিক অ্যাসিড), ভিনেগার (অ্যাসিটিক অ্যাসিড), এবং দুধ (ল্যাকটিক অ্যাসিড) এর মতো উপাদানগুলি নিম্নতর ধাতুগুলির জন্য আশ্চর্যজনকভাবে ক্ষয়কারী হতে পারে. 304 স্টেইনলেস স্টীল এই "দুর্বল" জৈব অ্যাসিডগুলিকে প্রতিরোধ করার জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়েছে৷
যদিও কার্বন ইস্পাত মরিচা ধরবে এবং অ্যালুমিনিয়াম প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং "পিটিং" ঘটবে, 304 নিষ্ক্রিয় থাকে। এটি "ধাতুর কলঙ্ক" প্রতিরোধ করে, একটি বৃহৎ আকারের খাদ্য উৎপাদনে একটি সাধারণ সমস্যা যেখানে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধাতুর সংস্পর্শে থাকে।
সারফেস টপোগ্রাফি এবং "পরিষ্কারযোগ্যতা"
একটি উপাদান শুধুমাত্র খাদ্য-গ্রেড যদি এটি জীবাণুমুক্ত করা যায়। একটি ধাতুর "পরিষ্কারযোগ্যতা" তার পৃষ্ঠের রুক্ষতা (Ra) দ্বারা পরিমাপ করা হয়।
আমাদের উৎপাদন লাইনে, আমরা প্রায়শই #4 ব্রাশড ফিনিশ বা 2B ব্রাইট ফিনিশ সহ 304 সরবরাহ করি। এই ফিনিসগুলি এমন একটি স্তরে পরিমার্জিত হয় যেখানে ধাতব পৃষ্ঠের "শিখর এবং উপত্যকা" সাধারণ ব্যাকটেরিয়া থেকে ছোট। যদি একটি পৃষ্ঠ খুব রুক্ষ হয়, প্রোটিন এবং বায়োফিল্মগুলি ধাতুর সাথে নিজেকে "নোঙ্গর" করতে পারে, স্ট্যান্ডার্ড ওয়াশ চক্র থেকে বেঁচে থাকে।
304 এর উচ্চ পলিশ নেওয়া এবং ধরে রাখার ক্ষমতা একটি গুরুত্বপূর্ণ নিরাপত্তা বৈশিষ্ট্য।
গ্লোবাল স্ট্যান্ডার্ড এবং কমপ্লায়েন্স
যখন আমরা রাশিয়ান বাজারে বা পশ্চিম ইউরোপে 304 স্টেইনলেস স্টীল রপ্তানি করি, তখন আমাদের অবশ্যই নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রক কাঠামো মেনে চলতে হবে। "খাদ্য গ্রেড" হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য উপাদানটিকে সাধারণত এর সাথে সারিবদ্ধ হতে হবে:
এফডিএ (ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন): খাদটি সাধারণত নিরাপদ (GRAS) হিসাবে স্বীকৃত এবং ন্যূনতম 16% ক্রোমিয়াম সামগ্রী থাকা প্রয়োজন।
NSF/ANSI 51: বিশেষত "খাদ্য সরঞ্জাম সামগ্রী" এর জন্য একটি মান, যা 300-সিরিজের জারা প্রতিরোধের এবং পরিষ্কারের সহজতার জন্য ব্যাপকভাবে সমর্থন করে।
ISO 8442: খাদ্যের সংস্পর্শে থাকা উপকরণগুলির জন্য আন্তর্জাতিক মান।
আমাদের সুবিধায়, আমরা প্রতিটি চালানের সাথে উপাদান পরীক্ষার রিপোর্ট (MTRs) প্রদান করি। এই নথিটি ইস্পাতের "পাসপোর্ট", রাসায়নিক বিশ্লেষণের মাধ্যমে প্রমাণ করে যে নিকেল এবং ক্রোমিয়াম স্তরগুলি এই খাদ্য-গ্রেড থ্রেশহোল্ডগুলি পূরণ করে৷
304 বনাম. 316: খাদ্য গ্রেড পার্থক্য
বিভ্রান্তির একটি সাধারণ বিষয় হল 316 স্টেইনলেস স্টিলে "আপগ্রেড" করা উচিত কিনা।
304 (18/8): 90% খাদ্য প্রয়োগের জন্য উপযুক্ত (মাংস, দুগ্ধ, শাকসবজি, পানীয়)।
316 (18/10 + মলিবডেনাম):শুধুমাত্র উচ্চ-লবণ পরিবেশের জন্য প্রয়োজনীয় (ব্রিন, সয়া সস, বা লবণাক্ত মাংস)।
যদি আপনার প্রক্রিয়ায় লবণের উচ্চ ঘনত্ব বা অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রা জড়িত না থাকে, তাহলে 304 খরচ-দক্ষতা এবং নিরাপত্তার সবচেয়ে প্ররোচিত ভারসাম্য প্রদান করে।
